Der richtige Abzug von Küchenabluft bereitet oft Probleme und wirft Gastronomen viele Fragen auf. Unter Küchenabluft versteht man einfach aus einer Küche ab strömende Luft, das ist der sogenannte Wrasen. Dieser besteht meistens nur aus Fett, dem beim Kochen entstandenen Wasserdampf...